如何鉴别燕窝真假

燕窝可分为三类：天然洞燕、人工屋燕和加工燕。鸟巢分为：颜东、颜屋、金丝燕、毛焰、闫学、白燕、印尼鸟巢、马来西亚鸟巢、越南鸟巢、泰国鸟巢、速溶鸟巢、冰糖鸟巢、密集鸟巢、稀疏鸟巢、三角鸟巢、大鸟巢、小鸟巢、燕窝、燕子角

此外，还有海藻制成的人造鸟巢和淀粉制成的假鸟巢。假燕窝几乎可以和真燕窝混淆，所以必须先把燕窝和真燕窝区分开来，然后再分类和分级。以下是如何辨别真假鸟巢的方法：

漂白燕窝的鉴别方法：

将漂白的鸟巢浸泡在水中，然后取出。大约半分钟后，用拇指和食指摩擦几次。你的手指会有化学物质的味道。炖过的燕窝不会有高通胀率。易溶于水，无天然蛋清味。

涂胶燕窝的鉴别方法：

将涂有口香糖的鸟巢浸入水中，取出来。大约半分钟后，用拇指和食指摩擦几次。你的手指会感觉粘粘的，有时还会闻到化学物质的味道。

染色燕窝的鉴别方法：

所谓的染色燕窝通常在低价的白燕中被染成红色或黄色，作为高价的血燕或黄燕出售。炖一两个小时后，假血燕和假黄燕就像白燕一样又软又烂，红色或黄色不能在水中使用。然而，真正的血燕和黄燕，由于它们的天然颜色，炖后不会变色，但有些颗粒会溶解在水中。燕窝汤可能呈淡红色或黄色，但燕窝丝的颜色几乎保持不变。同时，由于血燕的营养和矿物质含量丰富，真正的血燕经过长时间的炖煮后，口感依然酥脆。

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